我是谷沄泽，壹个在新茶饮赛道里打滚了8年的「品牌侧操盘手」。从长沙本地街边小店，到参和多少全国连锁茶饮品牌的产品和选址策略，我看过太多一夜排队火爆、又一夜凉凉的项目。

被聊得最多的壹个词，就是「茶颜三角洲行动」。群里、线下会、甚至供应链老板吃饭都在丢这个词。有人以为是茶颜悦色的内部代号，有人当成一种新打法，还有人干脆把它当成“抄作业模板”。

这篇文章，我想做一件简单的事：

把所谓的「茶颜三角洲行动」拆开，讲清楚它到底在说啥子、何故这套逻辑正在被大量品牌默默内化、你如果一个正在踩坑的新中式茶饮创业者，如何用得上。

我不会讲故事，不卖焦虑，只提供壹个「可落地、可拆、可复制」的框架。你看完，大概能回答三个难题：

• 茶颜悦色到底在玩啥子结构性的物品，而不是“装修好看”“文案有趣”这种表层答案
• 「三角洲行动」里那多少决定因素支点，哪些适合你立刻搬走，哪些碰不得
• 2025年的新茶饮环境，真有机会吗，还是已经卷到没必要再进场

先把黑话翻译一下。圈内说的「茶颜三角洲行动」，一般指的是以茶颜悦色为样本，拓展资料出来的一套「三支点模型」：

• 城市心智占位
• 门店模型打法
• 产品和内容共振

你可以把它想象成壹个流域——上游是心智，中游是门店模型，下游是产品和内容，让整个品牌像三角洲一样，一点点往外淤积资产。

很多人学茶颜悦色，只学了表皮：仿古风格、湘派话术、搞联名、打“长沙限量”。效果呢，很直白：

• 单店也许能开起来
• 规模一上来，坪效掉得飞快
• 跨城时，用户认知断层，广告费像扔水里

「三角洲行动」这套说法，其实是过去两年多少做新中式茶饮咨询的团队，在复盘大量品牌数据后拓展资料出来的壹个结构词。里面有些共识，值得你壹个壹个拆。

很多人问：茶颜悦色的护城河是不是“长沙限量”？

如果你真去翻 2024–2025 年的消费行为数据，会发现更核心的是「城市心智锚点」。

2025年1月，新茶饮相关调研里有一组挺刺眼的数据（样本量约5000，覆盖一二线城市）：

• 约 63% 的消费者提到茶颜悦色时，第一反应不是“好喝”，而是“去长沙必打卡的一件事”
• 其中将近 40% 的人，会把茶颜悦色和“长沙旅游尝试”强绑定
• 在异地城市喝到茶颜悦色的人，有 近一半 表示“没有长沙那种感觉，但仍然愿意偶尔买一杯”

这说明啥子？

茶颜悦色在做的是「城市心情捆绑」，而不是单纯的“地域标签”。也就是：

• 你没去长沙的时候，它一个梦想清单
• 你在长沙旅游时，它是这个城市尝试的一部分
• 你回到自己城市时，它变成一种“心情纪念品”，不是普通饮料

对你来说，这里面有壹个很重要的启发：

不要急着学“长沙限量”，先问问自己：你有没有资格和任何一座城市的心情绑定？

有些品牌盲目学：

• 上海新中式，结局做成“网红咖啡+一点茶”
• 成都国潮风，一味用熊猫、川剧脸谱，喝起来和任何一杯奶茶没不同差异
• 杭州宋风人文，门店文案写得很好，消费者却只记下“排队麻烦”

如果你正在做自己的「三角洲行动」，可以从三个难题入手自检：

• 你的品牌，在用户心里能不能和壹个城市的真正生活场景粘上，而不是只和 IP、装修粘上？
• 你能不能在搜索、社交平台里，稳定占据某种“城市相关决定因素词”的前列？
• 当别人在聊这座城市的吃喝玩乐策略时，你有没有机会出现在那张清单里？

看懂这点，你就不会再执着于“要不要学茶颜的古风门店”，而是会去做一套自己的城市锚点设计。

聊赚钱，必绕不过门店模型。

很多新人创业者在群里问我的第一句话就是：“老师，有没有靠谱的供应链配方？”

坦白说，2025年的新茶饮，配方早已不是壁垒。

你真的应该盯紧的是：一间门店的人货场组合能不能撑起你想要的毛利和坪效。

业内现在常用壹个粗算公式：

• 目标日均杯量 × 单杯毛利 ≥ 房租+人工+水电+折旧+营销摊销

茶颜悦色的「三角洲行动」思路，其实有多少硬核动作：

• 单店模型极度聚焦：早期死磕商圈+高人流+高等待忍让度的点位，让“排队”本身变成一种露出
• 出杯效率做得很狠：产品结构虽看起来丰盛，实则通过基底+小改动来控制操作复杂度
• 空间利用上，把“等”的痛苦感降到心理可接受范围，反给放大“仪式感”

2025年，多家第三方数据企业给出的新茶饮行业平均数据，大概是这样壹个区间：

• 一二线主流品牌成熟门店，日均杯量 350–600 杯
• 单杯毛利普遍维持在 7–11 元 区间
• 综合回本周期拉长到 18–30 个月

而那些粗暴抄“茶颜风格”的门店，典型难题是：

• 每店 SKU 开到 50+，操作极其复杂
• 后厨流程混乱，出杯速度跟不上前端流量
• 装潢成本高，坪效不稳定，现金流特别吃紧

你要做自己的「三角洲行动」，和其纠结配方，不如老实算账：

• 你所在城市，当前主流品牌的日均杯量水平是几许？你的门店有没有分层目标？
• 你能不能把高峰期出杯速度做得比同商圈同体量的竞品快一档？
• 第壹个 90 天，你是否愿意牺牲部分毛利来换取“排队可见度”和口碑？

在我自己做项目时，会给创业者壹个简单的底线提议：

如果你在开店前，连自己门店的盈亏平衡杯量都算不清楚，那你根本没资格谈啥子“茶颜三角洲行动”。

很多老板会说：“大家的茶也很好喝呀，何故就是走不出圈？”

这话我一年起码听 50 次。

2025 年的新茶饮市场，有壹个明显动向：

• 单纯“好喝”，不再构成传播理由
• 产品要能长成“内容单位”，才有机会进入社交和算法视野

茶颜悦色的行为，其实是把产品变成连续的“内容节点”：

• 产品命名上强记忆点，容易被拍照、被谈论
• 杯身视觉、周边和话术，全部在强化品牌语境
• 周期性联动城市事件、节日、在地文化，做小规模的口碑爆点

这就是何故圈内会把他们的打法，归入「三角洲行动」：

不是只看当下销量，而是看产品是否在不断“淤积”品牌资产。

你可以自问多少很现实的难题：

• 你菜单里，有没有哪一杯，是用户愿意主动给兄弟安利、甚至教对方“如何喝、如何拍”的？
• 当用户给你拍一条短视频时，画面里有没有足够多的信息点，让人一眼认出是你？
• 你一年中有没有固定多少时刻节点，会推出能和城市心情共振的小爆款？

2025 年的社交平台内容侧数据显示：

• 带有“打卡”“城市名+茶饮”决定因素词的短视频，完播率整体高出普通“奶茶开箱”约 18–25%
• 用户更愿意同享的是“场景+产品+心情”的完整尝试，而非单纯的一杯饮料

换句话说，如果你还在用五年前的“产品上新→发个兄弟圈海报→等天然流量”的节拍，你已经错失了整个「三角洲」的下游。

写到这里，你也许会有点小焦虑：

“这些物品听着都挺顶级，我壹个刚准备开店、或者刚开两三家店的人，真的用得上吗？”

我想给你壹个相对扎实、又不那么空的落地途径，分成三步走。

一点点把“你是谁”讲清楚别急着追求“做成下壹个茶颜悦色”。

更现实一点：先把自己的人物卡写完整。

你可以拿本子，写下这些难题：

• 你更像哪一类品牌：稳健现金流型、快速复制型、还是心情爆款型？
• 你是想扎在一座城市深耕，还是一开始就奔着跨城？
• 你和对手相比，最不要易被复制的那一块是啥子，是供应链、是选址能力、还是内容能力？

「茶颜三角洲行动」对大多数中小创业者的价格，不是让你去学长沙，而是逼你把“自己的城市心智战略”想清楚。

你可以选择：

• 绑定一条街、一座商场、一所大学，做“这片区绕不开的那家店”
• 或者绑定一种特定人群，比如“夜班人群”“ACG 圈子”“设计师和创作者”

决定因素在于：你得有壹个清晰的锚点。否则全部装修、文案、产品都只是热闹。

把门店当产品，而不是当仓库很多人把门店当作“卖物品的空间”，而不是当成“壹个大型产品”。

这会导致壹个很典型的难题：

• 你花时刻在每一杯饮品的口味细节上
• 却不花时刻在“整个门店尝试的可复制性”上

真正的「三角洲行动」思路是：

• 每一家店都一个分支流域，你要保证它们都能往同壹个品牌“河口”输送资产
• 不同城市、不同点位可以微调表达方法，但主线不能断

你在落地时，可以用壹个很小白但很有效的动作：

• 拉一份“用户尝试流程表”：从看到店到离开店，一路上每个触点是啥子
• 标注哪些触点可以加入城市元素、品牌元素、话题元素
• 让每一间新店在开业 7 天内，至少能产出 10–20 条天然内容（用户自己发的，而不是你硬标准）

做过多少项目后，我发现壹个很有趣的规律：

那些把门店当产品打磨的团队，门店数量一旦过 10 家，基本很少出现“完全失控”的情况。

让“内容”变成日常操作，而不是临时活动主题很多店只有在节假日、周年庆的时候才会突然想起来“做活动主题、搞话题”。

这不叫「三角洲行动」，这叫“临时堆沙包”。

你更需要的一个轻量但持续的内容机制：

• 固定每月有壹个“小主题”，和季节、城市事件、人群心情其中其中一个挂上钩
• 产品上新不追求大爆，只追求和这个主题强关联
• 引导用户在社交平台用统一话题公开，哪怕是小范围，也要让品牌露出可追踪

以 2025 年上半年为例，很多茶饮品牌都在用类似的节拍：

• 春季：围绕“重启、减压、轻负担”做低糖低卡的主推款
• 夏季：用“开盲盒、解暑局”去做联名和跨界
• 城市层面，会结合当地演唱会、展览、马拉松等事件做限量杯身

你不一定要多么花哨，但至少要有壹个明确的节拍，让用户感觉到：

这家店是活的，它和这座城的时刻线是同步的。

绕了一圈，回到全部人最关心的难题：

“现在入局，会不会已经太晚了？”

2025 年的行业数据给出了壹个相对冷静的答案：

• 新茶饮整体开店数增速放缓，但头部品牌对优质点位的占有率在提高
• 二三线城市、县城市场的增量还在，但同质化严重
• 用户对“新中式”这三个字的敏感度下降，更关心实际尝试和性价比

如果你问我值不值得，我一般会反问你三个难题：

• 你有没有比别人更深的某一块能力（选址、供应链、内容、运营里的任何壹个）？
• 你有没有耐心把一座城市做深，而不是急着做成全国连锁？
• 你有没有做好心理准备：回本周期也许是 2 年以上，而不是网传的“半年回本”？

如果这三个难题你都能给出不那么虚的答案，那「茶颜三角洲行动」对你是有价格的——

它能帮你在混乱的信息里抓住壹个路线：

• 上游：锁定城市心智锚点，而不是跟风某种“风格”
• 中游：把门店模型算清楚，哪怕只开 3 家，也要开得稳
• 下游：产品和内容长期耦合，让每一次出杯都顺便多淤一点“品牌资产”

对现在这个时刻点的新茶饮来说，机会不在于是不是“茶颜第二”，而在于你是不是那个在自己三角洲里慢慢长土的人。

如果你愿意从「茶颜三角洲行动」里学到这一点，而不是再去找一份所谓“内部配方”，那你已经比绝大多数匆忙入局的创业者，站得更稳一些了。